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            八寶飯罐頭 - 咸味八寶飯罐頭氯化鈉含量的測定
            來源: KEM China   發布時間: 2021-04-27 08:18   879 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
            QB/T 5422-2019 八寶飯罐頭 - 咸味八寶飯罐頭氯化鈉含量的測定


            QB/T 5422-2019 八寶飯罐頭

            范圍
            本標準規定了八寶飯罐頭的產品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、標志、運輸和貯存。
            本標準適用于以糯米、豆類或肉類等為主要原料,以水、白砂糖、豬油或食用植物油、紅棗、蜜棗、核挑仁、蓮子、瓜子仁、葡萄干等為輔料,經前處理、調味、裝罐、加配料、密封、殺菌、冷卻制成的八寶飯罐藏食品。

            產品分類及代號
            產品分類
            根據產品口味的不同分為:
            一一甜味八寶飯罐頭: 以糯米、豆沙等為主要原料的八寶飯罐頭。
            一一咸味八寶飯罐頭: 以糯米、肉類等為主要原料的八寶飯罐頭。
            產品代號
            應符合 QB/T 2683 的要求。

            要求
            原輔材料
            糯米
            應符合 GB 1354 規定的要求。

            應符合 GB 5749 規定的要求。
            赤豆
            應符合 GB/T?10461 規定的要求。
            云腿
            應符合 SB/T?10004 規定的要求。
            白砂糖
            應符合 GB/T 317 規定的要求。
            豬油
            應符合 GB/T 8937 規定的要求。
            紅棗
            應符合 GB/T?5835 規定的要求。
            蜜棗、葡葡干
            應符合 GB/T?10782 規定的要求。
            核挑仁、瓜子仁、蓮子
            應符合 GB/T?22165 規定的要求。
            食用植物油
            應符合 GB/T?1535、GB/T?1536 或 GB/T?10464 等相應產品標準的要求。
            其他輔料
            均應符合相應的標準和有關規定。
            感官要求
            應符合表1的規定。


            理化指標
            凈含量
            應符合 JJF 1070 的要求。
            氯化鈉含量
            咸味八寶飯罐頭氯化鈉含量不應超過2%。
            食品安全
            應符合 GB 7098 的要求。

            試驗方法
            理化指標
            氯化鈉
            按 GB 5009.44 規定的方法測定氯化物的含量(以Cl-計) ,并按公式(1)計算氯化鈉含量:

            式中:
            X 一一試樣中氯化鈉的含量,%;
            X1一一試樣中氯化物的含量(以Cl-計) , %。
            GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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